MERTZ DIGITAL COLLECTIONS MERTZ DIGITAL COLLECTIONSpg.262 |
Previous | 279 of 417 | Next |
|
|
This page
All
|
i6i Voyages
toute l'année. Pour la préparer ils la cueillent
de l'arbre , dès qu'elle a atteint fa groffeur ,
mais avant qu'elle foit parvenue à fa maturité«
Us la font cuire à l'eau, jufqu'à ce qu'elle foit
molle, ils enlèvent la peau extérieure, ôc pillent la chair dans un mortier de bois, avec un
pilon de bois très - dur, jufqu'à ce qu'elle
prenne la forme de pâte ou de puding, après
quoi ils divifent cette pâte en andouillette,
qu'ils forment avec une calebaffe, ôc c'eft le
mets qu'ils appellent Eoi-Foé.
Au moment où il doit être prêt, ils ont déjà
préparé une très - bonne foupe , qui fe fait de .
la manière fuivante. Ils prennent deux ou trois
poignées de noix du palmier brûlant, bien mûres,
ils les font cuire dans une quantité d'eau proportionnée , jufqu à ce que toute la fubflance
fibreufe , huileufe ou moëlleufe foitamollie ôc
diffoute en plus grande partie. Pour ne rien
perdre de ce qui eft utile, ils pafîent le tout
dans un tamis de poil , qui fépare toute la
matière diffoute des filamens, ôc des pépins de
la noix. Ils font cuire enfuite ce jus paffé, avec
une volaille, de la chair de mouton , de chèvre,
de finge ou de quelqu'autre gibier. Le bouillon
qui en réfuîte, mélange de fuc animal ÔC végétal , fe'verfe furie puding. On y ajoute un peu
de fel ôc de poivre d'Efpagne; un tel mets
| Contributor | Isert, Paul Erdmann, 1756-1789 |
| Date | 1793 |
| Format | image\jpeg |
| Format-Extent | viii, 343, 48 p. fold. pl. 21 cm. |
| Identifier | 7646372 |
| Language | fre |
| Publisher | Paris, Maradan |
| Relation-IsVersionOfURI | http://opac.nybg.org:80/record=b1034726 |
| Rights | For rights and permissions, please contact the LuEsther T. Mertz Library - http://library.nybg.org |
| Source | + DT471 .I76 1793 |
| Subject |
Guinea--Description and travel West Indies--Description and travel |
| Title | Voyages en Guinée et dans les îles Caraïbes en Amérique. Tirés de sa correspondance avec ses amis |
| Type | text |
| Dpi | 300 |
| Master file storage | New York Botanical Garden, Mertz Library SAN |
| Master file format | tiff |
| Master file dpi | 300 |
| Scanner used | Jenoptik Eyelike Digital Camera |
| Software | Photoshop CS3 |
| Notes | Derivatives converted at NYBG. Batch apply using Photoshop CS3. |
| CONTENTdm file name | 5794.cpd |
| Title | pg.262 |
| Transcript | i6i Voyages toute l'année. Pour la préparer ils la cueillent de l'arbre , dès qu'elle a atteint fa groffeur , mais avant qu'elle foit parvenue à fa maturité« Us la font cuire à l'eau, jufqu'à ce qu'elle foit molle, ils enlèvent la peau extérieure, ôc pillent la chair dans un mortier de bois, avec un pilon de bois très - dur, jufqu'à ce qu'elle prenne la forme de pâte ou de puding, après quoi ils divifent cette pâte en andouillette, qu'ils forment avec une calebaffe, ôc c'eft le mets qu'ils appellent Eoi-Foé. Au moment où il doit être prêt, ils ont déjà préparé une très - bonne foupe , qui fe fait de . la manière fuivante. Ils prennent deux ou trois poignées de noix du palmier brûlant, bien mûres, ils les font cuire dans une quantité d'eau proportionnée , jufqu à ce que toute la fubflance fibreufe , huileufe ou moëlleufe foitamollie ôc diffoute en plus grande partie. Pour ne rien perdre de ce qui eft utile, ils pafîent le tout dans un tamis de poil , qui fépare toute la matière diffoute des filamens, ôc des pépins de la noix. Ils font cuire enfuite ce jus paffé, avec une volaille, de la chair de mouton , de chèvre, de finge ou de quelqu'autre gibier. Le bouillon qui en réfuîte, mélange de fuc animal ÔC végétal , fe'verfe furie puding. On y ajoute un peu de fel ôc de poivre d'Efpagne; un tel mets |
| File name | 278_pg.262.jpg |
| File size | 629631 Bytes |
| Height | 3159 |
| Width | 1836 |
| Checksum | 3015011314 |
| Color space | RGB |
| Bits per sample | 8 Bits Per Sample |
| Resolution | 300 Pixels Per Inch |
| Samples per pixel | 3 Samples Per Pixel |
| CONTENTdm file name | 5655.jp2 |
|
|
|
|
|
|
| A |
|
| B |
|
| C |
|
| G |
|
| J |
|
| L |
|
| M |
|
| N |
|
| P |
|
| T |
|
|
|
